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Tischkultur - Austern essen

Austern sind ein sehr gesundes Fingergericht – und es darf geschlürft werden! Sie enthalten die Spurenelemente Zink, Selen, Kupfer und Phosphor, die Mineralstoffe Calcium, Kalium und Magnesium, Enzyme, Hormonsubstanzen, Vitamin A und B-Vitamine. Im Restaurant bekommen Sie die Austern in der geöffneten Schale serviert, meistens sind sie dabei aus der Schale gelöst. Nehmen Sie die Auster

in die linke Hand und halten Sie sie auf oder über dem Teller mit Daumen und Zeigefinger fest. Falls dies noch nicht geschehen ist: Lösen Sie das Fleisch mithilfe der Austerngabel vom so genannten Austernpunkt ab. Setzen Sie die Schale an den Mund und schlürfen Sie die Auster zusammen mit der Austernflüssigkeit (möglichst leise) aus der Schale. Oder: Führen Sie das Fleisch mit der Gabel zum Mund und spülen Sie mit der Flüssigkeit nach. Profis kauen die Auster gut, Anfänger schlucken sie im Ganzen herunter. Austern sollten, wenn überhaupt nur mit einem Spritzer Zitrone oder etwas Pfeffer gewürzt werde, da sonst der Eigengeschmack überlagert wird.
Abschließend reinigen Sie die Finger in der mitgelieferten Fingerbowle, eine Schale mit Zitronenwasser.

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